Pestele curatat, spalat, zvantat si daca este mare taiat in doua pe lungime se sareaza si se lasa sa stea cam 20-30 de minute, apoi se sterge cu un sert si se unge cu ulei pe ambele parti. Se asaza pe gratar bine incins, altfel pestele se lipeste de gratar si la intoarcere se rupe.
Pestele se intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte, formand o crusta rumenita, astfel incat substantele nutriti sa ramana in el. Se serste cald, stropit cu unt, cu felii groase de lamaie si cu garnitura de
cartofi fierti natur stropiti cu unt si presarati cu patrunjel rde taiat marunt.
