Pentru 6 portii:
400-500 g mazare uscata,
300 g ceapa,
4-5 catei de usturoi,
120 ml ulei,
sare
.
Se alege mazarea si se pune in apa rece ca sa se inmoaie, apoi se scurge de apa si sepune la fiert in apa rece fara sare. Se fierbe pe foc domol pana ce este bine fiarta, dupa care se trece prin sita. Se pune piureul de mazare intr-un castron, se bate cu un tel pana ce devine spumos, se adauga usturoi pisat cu sare si strecurat, batandu-sc in continuare cu telul si adaugand cate putin ulei (in total 60 ml). Daca piureul este prea gros, se adauga zeama de la fiertul mazarii. Se serste cu
ceapa prajita in restul de ulei pusa deasupra.
