Necesar:
60-l00 g ciuperci uscate,
1 radacina de patrunjel,
1 ceapa,
100 g unt sau 100 ml ulei,
200 g smantana,
1 lingura de faina,
sare,
piper,
patrunjel rde
.
Se spala
ciupercile in cateva ape caldufe, si se pun la inmuiat timp de 2-3 ore tot in apa calduta. Se pun apoi la fiert in aceeasi apa in care s-au inmuiat, se adauga radacina de patrunjel crestata,
ceapa la fel si
patrunjelul rde legat cu ata. (Acestea se pun impreuna cu ciupercile pentru gust, iar dupa fiert se inlatura.) Se \'fierb pe foc domol pana sunt gata. Separat, intr-o cratita cu fundul gros se pune faina (fara grasime) si se caleste pe foc mic pana se ingalbeneste, dupa care se stinge cu zeama in care au fiert ciupercile si se lasa pe foc, amestecand pana da in fiert, apoi se adauga ciupercile fierte (entual si taiate), sare si piper, dupa gust, untul, smantana si se mai lasa sa dea intr-un clocot. Se sersc cu mamaliguta fierbinte.
