Pentru 6 portii:
500-600 g ciuperci,
200 g orez
. 100 g ceapa, 150 ml ulei, 30 g bulion de rosii sau cateva rosii, sare, piper.
Se pregatesc
ciupercile fierte la fel ca in reteta 488. Separat intr-o cratita se calestee in ulei infierbantat
ceapa taiata marunt. Cand s-a rumenit, se adauga
orezul spalat si bine scurs, calindu-se impreuna 5-l0 minute, dupa care se-stinge cu apa in care au fiert ciupercile, socotindu-se la 1 parte orez, 3 parti lichid. Se adauga ciupercile, sare si piper, dupa gust, se amesteca bine, se acopera cratita cu un capac si se lasa pe foc domol sau se introduce iu cuptorul slab incalzit, unde in 20-30 de minute sunt gata. Ciupercile cu
orez se pot ser calde sau reci, cu sos tomat. Pilafi.il de ciuperci se poate prepara atat din ciuperci proaspete de diferite soiuri comestibile, cat si din ciuperci uscate.
