Index » Dieta nutritie » Retete » Fainoase
» Papanasi fierti

Papanasi fierti

600 g branza de ci, 200 gjaina, 4 galbenusuri, 2 albusuri, 100 g unt, 100 g gris, 50 g zahar, 250 g smantana.
Se trece branza de ci prin sita sau se freaca bine sa se omogenizeze. Se adauga 3 parti faina (150 g), grisul, galbenusurile, albusurile batute spuma si se amesteca totul. Compozitia se imparte in bucafi mici, care se pun pe o seta presarata cu faina, apoi li se da o forma rotunda si turtita, dupa care se dau prin faina si se fierb in apa multa clocotita, cu sare. Papanasii sunt gata cand se ridica deasupra apei, dar se mai dau cate clocote. Se scot cu o spumiera, fara sa se sfarame. Se oparesc cu unt fierbinte si se servesc calzi cu smantana.
O conditie esentiala pentru reusita papanasilor este ca branza sa fie proaspata si fara zer. inainte de a fi pusi la fiert, se face proba cu un papanas, care se pune la fiert in apa clocotita. Daca se ridica deasupra si este prea moale, se mai adauga in compozitie un galbenus si putina faini In timpul fiertului, se scutura rul ca sa nu se prinda papanasii de fiind. in nici un caz, nu se amesteca in s caci se sfarama papanasii.