Necesar:
300 g malai,
1 lingurita rasa de sare,
11 apa
.
Intr-un ceaun sau intr-o oala de circa 2-3 1 se pune apa cu
sarea si se lasa pe foc. Cand incepe sa clocotesca se presara cu putin malai, cat sa se faca un terci subtire, dupa care se adauga restul de malai si se lasa sa fiarba 15-20 minute Apoi cu ajutorul unui facalet sau al unei linguri de lemn se separa gramada de malai in doua,-se mai lasa sa fiarba 5-6 minute, dupa care se amesteca bine (cu facaletui, lingura de lemn sau telul) pana dispar toate cocoloasele, circa 10-20 minute, la foc potrit. Apoi mamaliga se aduna cu o lingura de lemn si se mai lasa pe foc pana ce se rascoace (circa 2-3 minute) si incepe sa se umfle, dupa care se rastoarna pe un fiind de lemn sau intr-o farfurie.
