Timp de preparare: cca 1 o.
Timp de odihnire: cea 1 1/2 o.
Valoare nutritiva: cea 570 kca l/portie.
Se consuma cu salata rde.
50 g frunze busuioc proaspete 1 l.s. seminte de pin coconar 1 calei de ushiroi 3 l.s. ulei de
masline 25 g pecorino razuit 25 g parmezan razuit sare,
piper proaspat macinat 100 g shete
1. Frunzele de busuioc, semintele de pin si catelul de usturoi se amesteca si se preseaza in putin ulei. Pe urma se pune progresiv cate o lingura din ambele feluri de cascaval, pe urma din nou putin ulei, pana cand se epuizeaza cantitatea de cascaval (din ambele feluri). Se mixeaza bine totul.
2. Se drege cu sare si piper si se amesteca cu atentie. Pesto-ul se lasa sa se odihneasca rel putin 1 o.
3. Se fierb taiteii, se lasa sa se scurga. Se incalzeste Pesto-ul pe baie de aburi. Se subtiaza cu cateva picaturi din apa de pe paste.
4. Se amesteca Pesto-ul cu taiteii, separat se serste putin Pecorino razuit.
Nota: Pesto-ul traditional, usturoiul, semintele de pin si
busuiocul se zdrobeau intr-un mojar, pasta se punea int-un castron si se prelucra cu ajutorul linei linguri de lemn. Pesto-ul se pastra in sticle, acoperit cu ulei de masline.
