Sucurile se obtin din fructe coapte si din legume (rosii bine coapte,
sfecla rosie, morco, varza etc). Nu se combina cu zahar, alcool si nici cu apa. Sucul se. extrage cu un storcator de fructe sau in lipsa acestuia prin presare. Sucul din morco se obtine astfel:
se dau morcoi\'prin razatoare
.pea cu gauri mici, dupa care se storc bine printr-un tifon. Sucurile se prepara in cantitati mici atat cat se consuma in aceeasi zi, altfel fermenteaza pierzand din gust si aroma. Sucurile de fructe, pe langa faptul ca sunt placute la gust, contin saruri
minerale si tamine.
